ATASEM’in aşçı adayları mutfakta

Suşi, Koşinya, Pelmeni yapıyorlar

Antalya Büyükşehir Belediyesi Atatürk Sanat Eğitim Merkezi (ATASEM) bünyesinde açılan ve büyük ilgi gören ‘Aşçı Yardımcılığı Kursu’nda katılımcılar, profesyonel mutfaklarda hem yemek konusundaki becerilerini geliştiriyor, hem de meslek sahibi oluyor.

Her yıl binlerce kişiye iş ve meslek kapısı açan Antalya Büyükşehir Belediyesi’ne bağlı Atatürk Sanat Eğitim Merkezi (ATASEM) ücretsiz meslek ve el becerileri kursları ile vatandaşlara destek olmayı sürdürüyor. ATASEM Kepez Kurs Merkezi’ndeki Aşçı Yardımcılığı Kursu büyük ilgi görüyor. Birbirinden lezzetli yemekleri pişiren kursiyerler,

yöresel yemeklerden dünya mutfağına geniş bir yelpazede uygulamalı eğitim alıyor.

SERTİFİKA VE İSTİHDAM İMKANI

Aşçı Yardımcılığı kursunda kursiyerler, profesyonel mutfakta çalışma teknikleri, malzeme hazırlama, yemek tarifleri, tatlı tarifleri ve görsel sunum eğitimlerini uygulamalı öğreniyor. Teorik ve pratik eğitimlerini tamamlayan kursiyerler sertifika almaya hak kazanıyor. Sertifika sahibi olan kursiyerler, yiyecek ve içecek sektöründe istihdam imkânı buluyor.

YÖRESEL VE DÜNYA MUTFAKLARINDAN LEZZETLER

ATASEM Kepez Aşçı Yardımcılığı Kursu Eğitmeni Ayşe Öztürk Alkan, kursiyerlerin malzeme seçiminden, yemek pişirme dereceleri ve görsel sunum hazırlamaya kadar birçok uygulamayı öğrendiklerini söyleyerek, “Kursumuzda kursiyerlere yöresel ve uluslararası yemeklerden tatlılara, hamur işlerinden salatalara yiyecek hazırlama türlerinin tamamı öğretilmektedir. Besinleri uygun doğrama türleri, besin saklama, pişirme çeşitleri, görsel sunum hazırlama konularında eğitim veriliyor” diye konuştu.

MESLEĞİMDE YÜKSELMEK İÇİN GELDİM

Kursun tek erkek kursiyeri olan Mustafa Biçen, yemek sektöründe çalıştığını ve kendisini geliştirmek için ATASEM’e geldiğini belirterek “Daha iyi yerlerde çalışmak ve mesleğimde yükselmek istiyorum. Yemek yapmayı seviyorum. Kursa başlayınca yeni şeyler öğrendim, özellikle Osmanlı ve Uzakdoğu mutfağından yemekler yapmayı öğreniyorum. Erkekleri de evde eşlerine ve ailesine yardımcı olabilmeleri için kursa davet ediyorum” dedi.

HEP BİRLİKTE HAZIRLIYOR PİŞİRİYOR VE YİYORUZ

Kursiyerlerden Ayşegül Albayrak, yemek sektöründe tecrübesi olduğunu ama kursta

birçok şeyi yeniden öğrendiğini ifade ederek, “Eğitmenimiz bizimle çok ilgileniyor. Mutfağımızda birlikte yemek hazırlıyor, pişiriyoruz ve yiyoruz. Yeni yemekler ve sunumlar öğreniyoruz. Çalışacağım yerlerde mesleğimi daha iyi yapabileceğime inanıyorum” ifadelerini kullandı.

BUTİK KAFE AÇMAYI DÜŞÜNÜYORUM

21 yaşındaki kursiyer Nisa Fethiye Sarı da asıl mesleğinin Veteriner Teknikeri olduğunu ama yemek yapmayı sevdiği için kursa geldiğini söyleyerek, “Kursa geldikten sonra yemek yapmanın bir sanat olduğunu gördüm. Kendimi geliştirmeye başladım. Uluslararası ve Anadolu’nun yöresel mutfaklarını öğreniyoruz. İleride önce gastronomi okumayı hedefliyorum sonra da butik kafe açmayı düşünüyorum. Örneğin Uzakdoğu mutfağından Suşi, Brezilya mutfağından Koşinya, Rus mutfağından Pelmeni yaptık. Yemeği nasıl pişireceğimizi, besin doğrama tekniklerini, tatlı ve sos hazırlamayı öğreniyoruz” diye konuştu.

Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı